オクラとベーコンのオイルパスタ
夏野菜のオクラを使ったオイルパスタです。
ベーコンとも合うので、オクラのおいしい夏の間に是非作ってみてください。
それでは、材料をご紹介します。
材料（2人分）
- オクラ1パック
- ベーコン角切りのものを２パック
- パスタ100g(このg数は糖質制限レシピなので、通常なら1人分70gで用意してください）
- にんにくのみじん切り4かけ程（チューブでオッケー）
- 塩・胡椒
- 唐辛子1本
- 白ワイン適宜
作り方
１．オクラは、1本が４つくらいになるように斜めに切っておく。
２．たっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら大さじ2杯の塩を入れ、パスタを入れる。（あとで具材と炒める時間も考慮して2分程短めにゆでる）
３．タイマーの4分前くらいになったら、フライパンにオリーブオイルを熱し種をとった唐辛子を投入、ベーコンを入れ炒める。塩・胡椒をふり、白ワインも少しかけてアルコール分を飛ばす。ニンニクチューブのニンニクも投入(10cm程)し、炒める。
４．３へカットしておいたオクラを入れさらに炒める。オクラがかための場合は、ゆで汁をかけながら炒めてもよい。（太くて大きいオクラの場合は、パスタをゆでる時にさっと火を通しておくのもよい）
５．少し食べてみて味を調えて、完成！
このパスタのレシピのいきさつと栄養など
このパスタは、ほんとうに偶然の産物でした。
予定していた小柱を別のレシピで出したので、急遽冷蔵庫にあるもので作らなければならなくなり、考案したものでした。
すると、意外にもおいしいと好評に！
私事ですが、私は子供のころからオクラが大好物で、夏になるとオクラがたくさん売っているので、とても嬉しいのです。
そんなオクラちゃん、どのような栄養があるのか見てみましょう。
オクラには、食物繊維・カリウム・マグネシウム・β－カロテン・ビタミンK・葉酸が含まれている。
日本食品標準成分表より
緑黄色野菜に含まれている栄養素、β－カロテンはとってもありがたいとのこと。
なんと、活性酸素を消してくれるそうです。
鮮やかな色が目印のカロテノイド。たくさんある種類のそれぞれに機能があるのだけど、共通しているのが抗酸化作用なんだよ。( ー 略 ー )体内には、この活性酸素を消去する機能が備わってはいる。が、加齢による低下もあるから、それを補う抗酸化剤として、さまざまな食品から摂取できるカロテノイドはビタミンC,ビタミンE,ポリフェノールなどとともに注目されているってわけだ。
世界一やさしい！栄養素図鑑より
そして、このカロテノイドは、油と一緒に摂ることで吸収率が高まるとも！
また、唐辛子のカプサイシンもカロテノイドの一種で代謝を高め、全身の血流をよくしてくれるそう。
ちなみに、オクラに含まれている葉酸についても調べてみたところ、
葉酸はその名の通り、植物の緑の葉に多く含まれる栄養素。ビタミンB12とともに赤血球をつくる働きをするので、貧血気味の人は多めに摂るようにしましょう。不足すると肌荒れの原因にもなります。
キャラで図解！栄養素じてんより
というわけで、栄養満点なお野菜だということがわかりました。
オクラのぬめりもいい感じに混ざっておいしいです。このぬめりは、水溶性食物繊維の一種でペクチンと呼ばれるものらしいです。
腸にゴミがたまると発酵して毒素ができてしまうので肌荒れや病気の原因にもなりかねない。そのゴミを水溶性食物繊維がネバネバで包んで外に排出するんだ。
世界一やさしい！栄養素図鑑より
オクラのことを調べていたら、なんだかオクラが食べたくなってきました。
こんなに頼もしいお野菜だったとは。
さてさて、現在スーパーにおいしいオクラが並んでいます。
是非皆様も栄養価の高いオクラを使ったこのレシピを作って、元気に夏を楽しんでくださいね。
